มันเป็นเครื่องดื่มที่ดีกว่าชื่อเสียงที่นําหน้ามันไปมากโดย เจเรมี เรพานิช Blood and Sand cocktail with orange garnishไอสต็อค/เก็ตตี้อิมเมจThe Blood and Sand เป็นค็อกเทลคลาสสิก แต่จริงๆ แล้วมันไม่ได้พูดถึงอะไรบ่อยนัก อย่างไรก็ตามมีสองสถานที่ที่คุณรับประกันว่าจะพบมัน รายการแรกอยู่ในรายชื่อคลาสสิกแบบสก๊อตช์ทุกรายการ เนื่องจากมีไม่มากนัก อีกอย่างคือทุกครั้งที่มีคนทํารายการค็อกเทลคลาสสิกที่เรียกว่า “แย่ที่สุด” มันเป็นเครื่องดื่มที่บาร์เทนเดอร์ชอบเกลียด
หมัดอธิบายว่ามันเป็น “ความยุ่งเหยิงที่มืดมนซึ่งเป็นหนึ่งในความหายนะที่น่าอับอายกว่าของศีล”
นักระทึกขวัญอ้างถึงบาร์เทนเดอร์ในซานอันโตนิโอ: “ฉันพบว่ามันไม่สมดุลและน่ารังเกียจอย่างยิ่ง” บาร์เทนเดอร์ในแวดวงโซเชียลมีเดียของฉันเคยสํารวจความคิดเห็นในชุมชนของเรา และในขณะที่มีผู้พิทักษ์หลายคน แต่อีกหลายคนก็ปฏิบัติต่อมันเหมือนแกลเลอรียิงปืน: จากสุภาพบุรุษ “มันไม่มีอะไรมากไปกว่าความอยากรู้อยากเห็น” ไปจนถึง “เลือดและทรายที่แท้จริง) ที่ดูน่าเกรงขามอาจมีรสชาติที่ดีกว่า” ไปจนถึงความชัดเจนหากไม่เป็นประโยชน์ “G-R-O-S-S”มีความมีชีวิตชีวาในการเกลียดเลือดและทราย ดังนั้นมีอะไรผิดปกติกับเลือดและทราย?
ฉันแค่จะข้ามไปที่หน้าสุดท้ายที่นี่และบอกคุณว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับเลือดและทรายและที่จริงมันเป็นค็อกเทลที่น่าสนใจและน่าประทับใจ ในขณะที่ฉันลังเลที่จะเรียก contrarians เหล่านี้ผิดต่อ se, ฉันจะ, เพราะพวกเขาผิด. เลือดและทรายเป็นสิ่งที่ดี ดีแม้. อร่อย ดังนั้นคําถามที่แตกต่างกัน – ปัญหาของพวกเขาคืออะไร?
เลือดและทรายปรากฏตัวครั้งแรกในการพิมพ์ในหนังสือ Savoy Cocktail Book ในปี 1930 สร้างขึ้นเราเชื่อว่าโดยผู้เขียน Harry Craddock และตั้งชื่อเราเชื่อว่าหลังจากภาพยนตร์ Rudolph Valentino ปี 1922 เกี่ยวกับการสู้วัวกระทิง ตามสูตรดั้งเดิมมันเป็นสก๊อตส่วนเท่า ๆ กันเวอร์มุตหวานเหล้าเชอร์รี่และน้ํา
ส้มซึ่งเป็นเบาะแส เหล่านี้เป็นส่วนผสมสี่อย่างที่หลายคนไม่ได้ใช้ในค็อกเทลเลยน้อยกว่ามากด้วยกันและปัญหาใหญ่แรกที่ผู้คนมีกับ Blood and Sand คือดูเหมือนว่ามันจะเลวร้าย ซึ่งเป็นที่ยอมรับกันว่าเป็นเช่นนั้น ดังที่ Dale DeGroff ตํานานด้านมิกซ์วิทยาเล่าว่า “เมื่อมองแวบแรก ค็อกเทลที่ไม่ธรรมดานี้ดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่”
ข้อร้องเรียนอื่น ๆ ที่คุณจะได้ยินซ้ําแล้วซ้ําอีกคือน้ําส้มขาดความเป็นกรดเพื่อให้ความตึงเครียดของบาง
อย่างเช่นวิสกี้เปรี้ยวดังนั้นค็อกเทลจึงหวานเกินไป ตามสัดส่วนที่เท่ากันแบบคลาสสิกค็อกเทลนี้หวานเกินไปหรือไม่? เห็นได้ชัดว่าขึ้นอยู่กับระดับน้ําตาลของน้ําส้มของคุณ (และดูเหมือนว่าสมเหตุสมผลอย่างยิ่งที่จะสมมติว่าส้ม Craddock ได้รับในลอนดอนในปี 1930 มีสภาพเป็นกรดมากกว่าระเบิดฉ่ําที่เราได้รับในวันนี้) แต่ใช่มันสามารถเป็นได้อย่างแน่นอน ไม่สามารถแก้ไขได้หรือไม่? ไม่ชัด มิฉะนั้นบาร์เทนเดอร์ที่ชาญฉลาดดูเหมือนจะสูญเสียวิธีปรับสมดุลเครื่องดื่มที่หวานเกินไปราวกับว่าการลดปริมาณส่วนผสมหวานก็ไม่ได้เกิดขึ้นกับพวกเขา
ใช่ถ้าคุณถูกบังคับให้ใช้สูตรอายุ 92 ปีและใส่กุญแจมือตัวเองให้ได้สัดส่วนที่แน่นอนในขณะที่ทําด้วยส่วนผสมที่ทันสมัยใช่ค็อกเทลสามารถ cloy ได้ (แม้ว่าฉันจะยืนยันแม้ว่ามันจะยังคงรสชาติดีอยู่ก็ตาม) แต่ถ้าคุณลดเวอร์มุตหวานและเหล้าเชอร์รี่ลง 0.25 ออนซ์มันจะน้อยลงมาก และถ้าคุณเพิ่มน้ํามะนาวหนึ่งในสี่ช้อนชาการขาดความเป็นกรดก็ไม่มีปัญหาอย่างเป็นทางการอีกต่อไปและคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่
รสชาติของเครื่องดื่มซึ่งเป็นที่น่าประทับใจ The Blood and Sand เป็นหนึ่งในค็อกเทลที่ประสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ในสิ่งใหม่ๆ นั่นคือความทุจริต ความลึก และผลทั้งหมดในครั้งเดียว ไม่เพียง แต่รสชาติจะทํางานร่วมกัน, แต่พวกเขาทํางานเช่นเดียวกับค็อกเทลใด ๆ ในศีล, ล็อคกันแน่นเพื่อให้คุณไม่สามารถหาตะเข็บ.
สิ่งนี้นําเราไปสู่ครึ่งหลังของคําพูดของ Dale DeGroff ข้างต้นเกี่ยวกับ Blood and Sand ซึ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้ฟังดูน่าเกรงขาม: “แต่เมื่อเวลาผ่านไป” เขากล่าวต่อใน Craft of the Cocktail ของเขา “ฉันสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ปรากฏในหนังสือค็อกเทลที่จริงจังดังนั้นในที่สุดฉันก็ลองทําดู รสชาติทําให้ฉันเชื่อมั่นว่าจะไม่ตัดสินเครื่องดื่มอีกเลยโดยไม่ชิม”
อย่าใช้คําพูดของฉันสําหรับมัน ลองมันออกและดู
แนะนำ : เคล็ดลับต่างๆ | เว็บรวมวิธีต่างๆ How to | จัดอันดับซีรีย์ | รีวิวครีม
