บริษัทสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีอาหารในตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ค ได้พัฒนาเทคโนโลยีเพื่อถนอมอาหารโดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายเดือนเกินกว่าที่ปกติจะเน่าเสียได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดเทียม
พร้อมที่จะลดขยะอาหารนับล้านตันทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงการเกษตรในประเทศกำลังพัฒนาที่ตู้คอนเทนเนอร์และรถไฟแช่เย็นหายากหรือมีราคาแพง
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเราไม่อุทิศพื้นที่
เพาะปลูกให้กับการปลูกผักและผลไม้แทนธัญพืช เพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากันมาก? เหตุผลก็คือการเน่าเสียของอาหาร ซึ่งเป็นปัญหาที่สร้างขยะมูลค่า 14 พันล้านดอลลาร์ในอินเดียเพียงประเทศเดียว
ทันทีที่เก็บเกี่ยวได้ นาฬิกาจะเริ่มเดินจนกว่าออกซิเจนจะเสียหายและแบคทีเรียทำให้ผลิตภัณฑ์กินไม่ได้ เทคโนโลยีพาสเจอร์ไรส์ CO2 ที่เป็นกรรมสิทธิ์ ของ Farther Farmsเป็นวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารบรรจุหีบห่อในอุณหภูมิห้องได้นานกว่า 90 วัน
การสาธิตครั้งแรกของพวกเขา
ซึ่งก็คือ เฟรนช์ฟรายส์ โดยปกติจะต้องแช่แข็งเพื่อเอาชีวิตรอดจากการเดินทางระหว่างโรงงานผลิตและซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้เหมือนสินค้าอื่นๆ เนื่องจากการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วด้วยไอน้ำจะทำให้พวกมันกลายเป็นข้าวต้ม
ในทางกลับกัน Farther Farms จะใส่มันลงในบรรจุภัณฑ์พิเศษ และเติม CO2 วิกฤตยิ่งยวดลงในนั้น เพื่อป้องกันความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชัน และการหายใจไม่ออกของแบคทีเรีย
ห่วงโซ่อุปทานแช่แข็ง
ฟาร์มไกลออกไป
Vipul Saran ผู้ร่วมก่อตั้งเติบโตขึ้นมาในอินเดียในครอบครัวเกษตรกรรม ได้พัฒนา Farther Farms ในฐานะนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาที่ Cornell University ความคุ้นเคยของเขากับต้นทุนและความยากลำบากในการจัดการเคลื่อนย้ายสินค้าเกษตร ในกรณีของเขาคือมันฝรั่ง จากฟาร์มสู่เมืองและเมืองต่างๆ ก่อนที่พวกเขาจะนิสัยเสีย แจ้งการพัฒนาเทคโนโลยีของเขา
ที่เกี่ยวข้อง: เกษตรกรรายแรกในสหรัฐฯ ที่กักเก็บคาร์บอนเป็นเงินสดในตลาดส่วนตัว รับ 115,000 ดอลลาร์สำหรับกลยุทธ์การปลูกของเขา
“โดยพื้นฐานแล้ว เป้าหมายทั้งหมดคือ
เราจะมองหาเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่จะช่วยให้เราสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าเพิ่มจากผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายเหล่านี้ได้อย่างไร ซึ่งหลีกเลี่ยงความต้องการและการพึ่งพาเครื่องทำความเย็นและ หนาวจัด?” Saran บอกกับ Adele Peters ที่Fast Company
แทนที่จะบรรจุแอปเปิลหรือมันฝรั่งในถุงพลาสติก เทคโนโลยี Farther Farms เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าเพิ่ม ไม่เพียงเพราะต้องใช้บรรจุภัณฑ์บางชนิดเท่านั้น แต่ยังเพราะพวกเขาหารายได้ให้กับเกษตรกรด้วย เช่น การเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นซัลซ่า
แทนที่จะต้องขนส่งพวกเขาด้วยรถตู้แช่เย็น
หรือตู้คอนเทนเนอร์ขนส่ง วิธีการที่ไม่เพียงแต่มีราคาแพง แต่ยังจำกัดการเข้าถึงไปยังประเทศต่างๆ ในเอเชีย แอฟริกา และอเมริกาใต้ Farther Farms จะช่วยให้พวกเขาข้ามห่วงโซ่อุปทานและการขนส่งที่แช่แข็งได้ ในทุกอุณหภูมิ ซึ่งช่วยให้เกษตรกรและผู้ผลิตอาหารทุกประเภทเข้าถึงตลาดได้สูงสุด
เพิ่มเติม: ตลาดเกษตรกรที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ: FarmMatch ให้คุณช็อปออนไลน์ที่ฟาร์มในพื้นที่ของคุณ
“หากคุณสามารถเริ่มต้นการผลิต
ในระดับสากลและสร้างตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าเพิ่มซึ่งไม่มีอยู่ในปัจจุบัน คุณจะต้องช่วยเหลือเกษตรกรอย่างเต็มที่” สราญกล่าว
ปีเตอร์สตั้งข้อสังเกตว่าในอเมริกา เราทิ้งอาหาร 30 ล้านตันต่อปี และถ้าคุณเคยดึงถุงอาหารที่เผาด้วยช่องแช่แข็งออกจากตู้เย็นที่คุณลืมไป คุณจะเห็นได้ว่าเทคโนโลยีนี้จะเหมาะที่สุดอย่างไร สำหรับการวางแผนมื้ออาหารของครอบครัว
